Kartoffel-Speck-Salat

Z u t a t e n (für 2 Personen)

  • 500 g Kartoffel klein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Rucola
  • 75 g Kirschtomaten
  • 50 g Frühstücksspeck
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Honig

Z u b e r e i t u n g

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, abgießen.

Knoblauch abziehen, halbieren und eine Salatschüssel ausreiben.
Rocula abbrausen, trocken schleudern und grob hacken.
Tomaten waschen, trocknen und halbieren.

Speck in einer Pfanne portionsweise knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Senf und Zitronensaft zum Bratfett geben und verrühren.
Öl unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Kartoffeln halbieren oder in Scheiben schneiden, mit Rucola, Tomaten und Dressing vermischen.
Speck zum Salat geben und servieren.

Hauptgruppe: Hauptgericht
Untergruppe: Kartoffel
Quelle:
Kriterien:

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Rezeptübersicht (http://www.hbemmert.de/essen/rezepte/start.htm)

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