Chablis ist ein sehr bekannter Weinort in der Region Burgund. Chablis ist auch das nördlichste Weinbaugebiet im Burgund. Hier wird auf Kalksteinhängen ausschließlich Chardonnay angebaut.

Es gibt vier Qualitätsstufen:

• Chablis Grand Cru mit 100 ha
• Chablis Premier Cru mit 760 ha
• Chablis mit 3.020 ha und
• Petit Chablis mit 660 ha.

Die höchste Kategorie bilden die Chablis Grands Crus. Die Namen der 7 Grand-Cru-Lagen sind Blanchot, Les Clos, Valmur, Grenouilles, Vaudesir, Les Preuses und Bougros. Die Weine verfügen über einen höheren Alkoholgehalt als die Premiers Crus. Die Grand-Cru-Weine sollten zwischen 8 und 15 Jahren gelagert werden, damit sie ihre ganze Qualität entfalten können.